طرز تهیه کوکو سیب زمینی پفکی و ترد رستورانی - مجله فان پی سی

مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی پفکی

• سیب زمینی 4 عدد میانه
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد نخودچی 1 قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• زردچوبه، فلفل سیاه، نمک به اندازه لازم
• روغن به اندازه لازم

طرز تهیه کوکو سیب زمینی پفکی

آماده کردن مایه کوکو سیب زمینی

اولین مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی پفکی درست مثل طرز تهیه کوکو سیب زمینی سوخاری این است که مواد لازم آن را آماده کنید. برای این کار ابتدا سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرد سپس آن ها را با رنده درشت، رنده کنید. دقت داشته باشید که سیب زمینی را جدا و پیاز را جدا رنده کنید و در نهایت آب پیاز را بگیرید و به سیب زمینی اضافه کنید. بعد تخم مرغ، آرد نخودچی، بیکینگ پودر، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را هم به اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.

سرخ کردن کوکو

اکنون و در این مرحله از طرز تهیه کوکوی سیب زمینی زمان آن است که مایه سیب زمینی را در ماهیتابه مناسب با روغن سرخ کنید برای این کار ابتدا در ماهیتابه مناسب روغن بریزید و اجازه دهید داغ گردد بعد اندازهی از مایه کوکو را بردارید و در دستتان شکل دهید و داخل ماهیتابه بگذارید تا سرخ گردد این کار را تا اتمام تمام مایه کوکو ادامه دهید. فقط حواستان باشد وقتی یک روی کوکو سرخ شد، آن را برگردانید تا روی دیگرش هم صاف گردد.

نکات تکمیلی برای تهیه کوکو سیب زمینی

همان طور که دیدید تهیه کوکو سیب زمینی واقعا کار ساده ای است اما می توانید آن را متفاوت کنید مثلا به آن پنیر اضافه کنید. طرز تهیه کوکو سبزی با پنیر ویلی و البته طرز تهیه کوکو سیب زمینی پیتزایی را در کتاب کاله بخوانید و نکات و فوت و فن های تهیه کوکوی سیب زمینی را در ادامه مطالعه کنید.

راز پفکی شدن کوکو

برای پفکی تر شدن کوکو سیب زمینی همان طور که دیدید از انواع آرد و بیکینگ پودر استفاده می گردد اما اگر دوست دارید کوکوی سیب زمینی شما پفکی تر گردد، می توانید از یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر بیشتر بهره ببرید.

از جمله رازهای دیگر برای پفکی شدن کوکو این است که به مایه کوکو استراحت دهید. یعنی بعد از مخلوط کردن مواد، مایه کوکو را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. این کار باعث می گردد که کوکو پفکی تر گردد.

استفاده از سبزیجات و زعفران در کوکو سیب زمینی

می توانید به مایه کوکوی سیب زمینی، سبزیجات دلخواه مانند گشنیز و جعفری هم اضافه کنید تا هم مجذوب کننده تر و هم خوشمزه تر گردد. البته استفاده از زعفران هم به خوشمزه شدن کوکو یاری می نماید.

پخت کوکو سیب زمینی با سیب زمینی پخته

برای پخت کوکو سیب زمینی با سیب زمینی پخته، سیب زمینی های پخته شده را له کنید. سپس پیاز رنده شده، تخم مرغ، ادویه ها و سبزیجات دلخواه را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. در تابه ای روغن داغ کنید و مایه کوکو را داخل آن بریزید. صبر کنید تا یک طرف کوکو پخته گردد، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید.

تفاوت استفاده از سیب زمینی پخته و خام برای تهیه کوکو سیب زمینی پفکی

انتخاب بین سیب زمینی خام و پخته برای تهیه کوکو سیب زمینی پفکی به سلیقه شما بستگی دارد. اگر در پی کوکو پفکی تر با طعم سیب زمینی بیشتر هستید، از سیب زمینی خام بهره ببرید. اما اگر در پی کوکو با انسجام بیشتر و طعم ملایم تر هستید، سیب زمینی پخته را انتخاب کنید.

سیب زمینی خام برای تهیه کوکو سیب زمینی

اگر در تهیه کوکو سیب زمینی از سیب زمینی خام بهره ببرید کوکوی شما پف بیشتری خواهد داشت و طعم و بافت سیب زمینی بیشتر حفظ می گردد و البته زمان پختش هم سریع تر است اما نکته این است که در این شکل از طرز تهیه کوکو اگر آب سیب زمینی که هنگام رنده شدن خارج می گردد به خوبی گرفته نگرددُ احتمال وا رفتن کوکو بیشتر است. از طرف دیگر ممکن است طعم سیب زمینی خام برای بعضی افراد خوشایند نباشد.

سیب زمینی خام برای تهیه کوکو سیب زمینی

تهیه کوکو سیب زمینی با سیب زمینی پخته این مزیت را دارد که امکان وا رفتن کوکو کمتر است و شکل دادن به آن راحت تر است اما این شکل کوکو معمولا پف کمتری دارد اما زمان پختش بیشتر است. اگر زمان کافی ندارید می توانید به جای سرخ کردن دانه دانه کوکو مایه آن را کف قابلمه پهن کنید و سرخ کنید. کوکو سیب زمینی ساده را در کتاب کاله مطالعه کنید.