طرز تهیه کیک دارچینی، به روش بازاری در خانه
به گزارش مجله فان پی سی، کیک دارچینی یکی از شیرینی های خانگی خوش طعم است که با آرد، تخم مرغ، شیر و ادویه معطر دارچین تهیه می گردد. این کیک بافتی نرم و طعمی گرم و دلنشین دارد و مانند شیرینی حلزونی دارچینی هم برای صبحانه و هم عصرانه کنار یک فنجان چای یا قهوه فوق العاده است. اگر در پی یک شیرینی ساده اما خاص هستید، کیک دارچینی انتخابی عالی است که به راحتی می توانید در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک دارچینی
- آرد همه منظوره 320 گرم
- بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
- شکر 266 گرم
- کره آب شده 170 گرم
- شیر 180 میلی لیتر
- تخم مرغ بزرگ 2 عدد
- وانیل 2 قاشق چای خوری
مواد لازم برای تهیه فیلینگ
- شکر قهوه ای 110 گرم
- کره آب شده 56 گرم
- آرد همه منظوره 2 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه لعاب
- پودر قند 120 گرم
- شیر 1/5 قاشق غذاخوری
- وانیل 1/4 قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک دارچینی
مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد، گرم کنید تا هنگام قرار دادن کیک، حرارت یکنواختی داشته باشد.
یک قالب فر به ابعاد 23 در 33 سانتی متر انتخاب نموده و داخل آن را با اسپری روغن یا کمی کره چرب کنید. در صورت تمایل می توانید کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید تا کیک راحت تر از قالب جدا گردد. اگر علاقه مند به طعم دارچین هستید، حتما کیک پای سیب را درست کنید.
مرحله دوم: خمیر کیک را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک و مخلوط کنید. شکر، کره ذوب شده، شیر، تخم مرغ و وانیل را اضافه نموده و با همزن برقی یا دستی بزنید تا مایه کیک یکدست و صاف گردد.
حالا مایه کیک را داخل قالبی که از قبل چرب نموده اید بریزید و سطح آن را صاف کنید. این مرحله، پایه اصلی کیک دارچینی خوش عطر شما خواهد بود. کیک سیب و دارچین گزینه مناسبی برای دورهمی روزهای پاییزی تان است.
نکته: از کره بدون نمک بهره ببرید.
مرحله سوم: فیلینگ را درست کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، در یک کاسه کوچک تمام مواد فیلینگ را با هم مخلوط کنید تا حسابی ترکیب شوند. با یاری دستان خود، گلوله های کوچکی از فیلینگ دارچینی درست کنید.
حال این گلوله های کوچک را روی خمیر بگذارید. با استفاده از نوک چاقو، مواد را به صورت دورانی داخل خمیر پخش کنید. با فیلینگ دارچینی تان می توانید شیرینی حلزونی مغزدار حرفه ای درست کنید.
مرحله چهارم: کیک را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، قالب را به مدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که مرکز آن با فشار ملایم به حالت اولیه برگردد و لبه های کیک طلایی رنگ گردد، بپزید. کمی شکیبا باشید تا کیک به مدت 15 دقیقه روی توری فلزی خنک گردد. اگر از علاقه مندان به عطر و طعم دارچین هستید، از رول دارچینی بدون فر برای دورهمی هایتان غافل نشوید.
مرحله پنجم: لعاب کیک را درست کنید
در پنجمین و آخرین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، به سراغ تهیه لعاب روی کیک بروید تا زیبایی کیک تان دو چندان گردد. پس در یک کاسه میانه، مواد لازم برای لعاب را بریزید. با همزن دستی یا برقی بزنید تا کامل مخلوط و یکدست شوند. برای رنگ و لعاب دادن به میز پذیرایی تان می توانید کیک سیب و دارچین با ماست درست کنید.
هنگامی که کیک هنوز گرم است، لعاب شیرین را روی سطح آن بریزید تا به خورد کیک برود و طعم و عطر فوق العاده ای ایجاد کند. در نهایت اجازه دهید کیک کمی خنک گردد. آن را برش بزنید و سرو کنید. این لعاب باعث می گردد کیک دارچینی شما خوش رنگ تر و خوش طعم تر گردد.
نکات تکمیلی تهیه کیک دارچینی
برای این که کیک دارچینی شما خوش طعم تر و حرفه ای تر گردد، توجه به چند نکته ساده اما مهم می تواند تفاوت زیادی ایجاد کند. رعایت این جزئیات هم باعث می گردد بافت کیک نرم تر گردد و هم عطر دارچین بیشتر خود را نشان دهد.
مقدار فیلینگ دارچینی در تهیه کیک دارچینی
برای داشتن کیک دارچینی خوش طعم و خوش ظاهر، بهتر است مقدار هر تکه دارچین حدود یک قاشق چای خوری باشد، زیرا تکه های بزرگ تر ممکن است در مایه کیک فر فرو رفته و روی کیک پخش شوند. رعایت این مقدار باعث می گردد بافت کیک یکنواخت باقی بماند و ظاهر آن زیبا گردد.
بعلاوه هنگام ترکیب دارچین با خمیر بهتر است از سیخ یا نوک چاقو استفاده نموده و به آرامی مواد را بچرخانید تا اثر مرمری جذابی روی سطح کیک ایجاد گردد. مخلوط کردن بیش از حد می تواند بافت کیک را سنگین کند، پس مراقب باشید که حرکات تان آرام و کنترل شده باشد تا کیکی نرم، سبک و خوش عطر داشته باشید.
نگه داری کیک دارچینی
اگر قصد دارید کیک دارچینی را برای بعد نگه دارید، هرگز آن را در یخچال قرار ندهید، چرا که رطوبت کم یخچال می تواند بافت کیک را خشک کند. برترین روش این است که کیک را محکم با سلفون بپوشانید یا تا دو روز در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.
نحوه فریز کردن کیک دارچینی
شما می توانید کیک را برای مدت طولانی تر فریز کنید. ابتدا اجازه دهید کیک کامل خنک گردد. آن را در چند لایه سلفون بپیچید و در یک کیسه زیپ دار یا ظرف مناسب فریزر قرار دهید. کیک می تواند تا دو ماه در فریزر به خوبی نگهداری گردد.
برای سرو، کیک را به دمای اتاق برسانید و سپس برش دهید. در صورت تمایل، می توانید برای چند دقیقه کیک را در فر با دمای 200 درجه فارنهایت (95 درجه سانتی گراد) گرم کنید تا تازگی و عطر آن دوباره برگردد.
سوالات متداول کیک دارچینی
در این بخش به پرتکرارترین سوالاتی که درباره کیک دارچینی مطرح می گردد پاسخ می دهیم. این نکات به شما یاری می نماید تا در تهیه، سرو و نگهداری کیک، برترین نتیجه را داشته باشید و از اشتباهات رایج جلوگیری کنید.
آیا کیک دارچینی را باید با کره بدون نمک پخت؟
برای برترین طعم کیک رول دارچینی، از کره بدون نمک بهره ببرید، زیرا کره نمکی ممکن است باعث طعم بیش از حد شور گردد.
راز مرطوب نگه داشتن کیک رول دارچینی چیست؟
برای مرطوب نگه داشتن کیک دارچینی، از پخت بیش از حد خودداری کنید و مواد خشک و مرطوب را به آرامی مخلوط کنید تا بافت نرم و سبک کیک حفظ گردد.
چه چیزهایی را می توانید با کیک رول دارچینی سرو کنید؟
کیک دارچینی را می توان با یک فنجان قهوه یا چای داغ سرو کرد؛ با توجه به شیرینی طبیعی کیک، بهتر است نوشیدنی های کم شکر یا سالم انتخاب شوند تا طعم متعادل و لذت بخش باقی بماند.
منبع: کتاب کاله