شیرینی اسکار گردویی ، خوشمزه ترین رسپی قنادی با بافت نرم و پنبه ای - مجله فان پی سی

طرز تهیه شیرینی اسکار در یک نگاه

برای تهیه این شیرینی خشک قنادی در خانه هم از مغز گردو و هم از مغز پسته می توانید بهره ببرید. در این رسپی ما از مغز گردو استفاده کردیم.

برای آغاز کار، ابتدا تمام مواد یخچالی را حداقل به مدت نیم ساعت در دمای محیط قرار دهید. سپس پودر قند و کره به دمای محیط رسیده را در یک ظرف گود بریزید و با لیسک هم بزنید. بعد از آنکه پودر قند و کره با هم ترکیب شدند با دور تند همزن آنها را هم بزنید تا به یک ترکیب پوک و کرمی برسید.

زرده تخم مرغ، هل و وانیل را اضافه کنید و مجددا همه مواد را با همزن برقی هم بزنید. آرد را الک کنید و سپس به تدریج به دیگر مواد اضافه کنید. در حین اضافه کردن آرد، مایه شیرینی را با لیسک به طور مداوم هم بزنید.

سفیده تخم مرغ را جداگانه در ظرف دیگر هم بزنید. هر مغزیجاتی که مورد نظر شماست مانند گردو را خرد کنید و در یک ظرف دیگر بریزید. به اندازه یک گردو از خمیر بردارید، آن را گرد کنید و یک بار در سفیده تخم مرغ و سپس در مغز گردو بچرخانید.

فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. گلوله های شیرینی را در سینی فر بچینید و برای 18 تا 25 دقیقه آنها را در فر قرار دهید. اگر از قابلمه استفاده می کنید ابتدا آن را روی حرارت گرم کنید.

سپس کاغذ روغنی کف آن قرار دهید و گلوله های اسکار را در آن بچینید. درب قابلمه را با دم کنی ببندید و 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی اسکار شما آماده گردد.

برای خواندن جزئیات و مراحل کامل طرز تهیه شیرینی اسکار ادامه این مطلب را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار با پیمانه

*هر پیمانه را معادل 125 گرم آرد در نظر بگیرید.

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 40 دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت شیرینی اسکار گردویی در فر: 18-25 دقیقه

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مرحل طرز تهیه شیرینی اسکار با کره در فر

شیرینی اسکار، یک شیرینی لذیذ است که طرز تهیه راحتی نیز دارد. این شیرینی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید و به عنوان شیرینی عید نوروز در مهمانی ها سرو کنید.

مرحله اول: مواد اولیه را در دمای محیط قرار دهید

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی، تمام مواد یخچالی مانند تخم مرغ و کره را در دمای محیط قرار دهید تا با محیط و یکدیگر هم دما شوند. اگر مواد هم دما نباشند ترکیب کردن آنها دچار مشکل می گردد و در نتیجه خمیر به دست آماده حالت منسجمی پیدا نخواهد کرد.

شما می توانید برای تهیه تخم مرغ و کره به صورت و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله دوم: کره و پودر قند را مخلوط کنید

بعد از گذشت نیم ساعت و زمانی که کره به دمای محیط رسید آن را در یک ظرف گود بریزید. سپس پودر قند را اضافه کنید. کره و پودر قند را با لیسک به طور دورانی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. هنگام هم زدن مراقب باشید تا پودر قند به اطراف پخش نگردد.

بعد از آنکه کره و پودر قند به طور یکدست با هم ترکیب شدند، با استفاده از یک همزن برقی آنها را هم بزنید. ترکیب کره و پودر قند را با دور تند همزن به مدت 6 تا 7 دقیقه هم بزنید تا این ترکیب کاملا پوک و کرمی شوند.

شما می توانید برای تهیه پودر قند و قند به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله سوم: زرده تخم مرغ، هل و وانیل را اضافه کنید

برای تهیه شیرینی اسکار به یک عدد تخم مرغ نیاز دارید. تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید. زرده را به ترکیب پودر قند و کره اضافه کنید. در ادامه پودر هل و پودر وانیل را نیز اضافه کنید. مجددا با همزن برقی به مدت یک دقیقه مایه شیرینی اسکار را هم بزنید. حین هم زدن به خاطر داشته باشید که مواد را دورگیری کنید و مواد را به وسط کاسه بیاورید تا به طور یکدست مخلوط شوند.

شما می توانید برای تهیه هل و وانیل به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله چهارم: آرد را الک کنید

اندازه لازم از آرد سفید قنادی یا آرد شیرینی پزی را قبل از اضافه کردن به بقیه مواد باید الک کنید. آرد را سه بار الک کنید. این کار یاری می نماید تا گوله های درشت آرد وارد مایه شیرینی نگردد؛ ضمن آنکه الک کردن باعث می گردد دانه های آرد کاملا از هم جدا شوند و به راحتی با دیگر مواد ترکیب شوند.

شما می توانید برای تهیه آرد قنادی به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله پنجم: آرد را اضافه کنید و هم بزنید

در این مرحله آردی را که الک کردید به تدریج و طی سه مرحله به مایه شیرینی اضافه کنید. حین اضافه کردن با لیسک مواد را به طور مدوام هم بزنید تا آرد به طور کامل با دیگر مواد شیرینی ترکیب گردد.

مرحله ششم: خمیر شیرینی را ورز دهید

خمیر شیرینی اسکار نباید خیلی سفت باشد؛ باید به اندازه ای شل باشد که بتوان با قاشق آن را هم زد. به این مرحله که رسید هم زدن با لیسک را متوقف کنید. سپس با نوک انگشتان آغاز به ورز دادن خمیر کنید. ورز دادن را تا جایی ادامه دهید که خمیر کاملا منسجم گردد و به دست نچسبد.

مرحله هفتم: سفیده تخم مرغ را بزنید

سفیده تخم مرغ را که در مراحل قبل جدا کردید در یک ظرف مناسب بریزید و آن را هم بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. در این مرحله از تهیه شیرینی اسکار گردویی نیازی به همزن برقی نیست. این کار را با همزن دستی یا نوک چنگال نیز به راحتی می توانید انجام دهید.

مرحله هشتم: گردو را خرد کنید

برای تهیه این شیرینی به مغز گردو نیاز دارید. با توجه به حجم خمیرتان اندازهی مغز گردو بردارید و آنها را خورد کنید. مغز گردو را نه باید خیلی خرد کنید که به شکل پوره در بیاید و نه خیلی درشت باشد که در روی شیرینی ظاهر نامناسبی پیدا کند و به مایه شیرینی نچسبد.

مرحله نهم: گلوله های شیرینی اسکار را آماده کنید

به اندازه یک گردو از خمیر شیرینی بردارید و آن را گرد کنید. گلوله های شیرینی را ابتدا در سفیده تخم مرغ بغلتانید و سپس آن را در ظرف گردو بچرخانید. کمی گردوها را فشار دهید تا کاملا به خمیر شیرینی بچسبد و از روی آن نریزید و جدا نگردد. این مرحله را تا تمام شدن تمام خمیر ادامه دهید.

مرحله دهم: شیرینی اسکار گردویی را در فر بپزید

فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. کف سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید و گلوله های شیرینی را روی آن قرار دهید. بعد از آنکه فر گرم شد؛ سینی حاوی محتویات شیرینی اسکار را در فر قرار دهید. حدود 18 تا 25 دقیقه زمان نیاز است تا شیرینی اسکار در فر کاملا بپزد.

مرحله آخر: شیرینی اسکار گردویی آماده است

بعد از گذشت مدت زمان لازم شیرینی شما پخته و آماده است. آن را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی سرد گردد. شیرینی اسکار گردویی را در یک ظرف مناسب بچینید و به همراه چای تازه دم سرو کنید. نوش جان!

روش تهیه شیرینی اسکار در قابلمه

اگر به فر دسترسی ندارید اصلا نگران نباشید. این شیرینی را به راحتی می توانید در قابلمه و روی شعله گاز هم آن را آماده کنید. کافی است مطابق با مراحل بالا خمیر شیرینی را آماده کنید و آن را یک بار در سفیده تخم مرغ و یک بار در مغز گردوی خرد شده بغلتانید.

یک قابلمه با سایر مناسب انتخاب کنید و آن را به مدت 15 دقیقه روی شعله گاز قرار دهید تا کاملا گرم گردد. کف قابلمه کاغذ روغنی قرار دهید یا با اندازهی روغن آن را چرب کنید. گلوله های شیرینی را کف قابلمه بچینید. روی درب قابلمه دم کنی قرار دهید و درب را ببندید. حرارت را کم کنید. در این مرحله می توانید از یک شعله پخش کن روی شعله گاز نیز بهره ببرید.

اجازه دهید شیرینی ها برای 20 دقیقه روی حرارت باقی بمانند تا آماده شوند. سپس شیرینی ها را از روی حرارت بردارید، صبر کنید تا کمی خنک شوند. در نهایت شیرینی ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و آن را سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه شیرینی اسکار خانگی

• شیرینی اسکار یک شیرینی ساده است که خمیر آن به راحتی آماده می گردد و شما می توانید آن را در فر یا حتی قابلمه در مدت زمان کوتاهی آماده کنید.
• شیرینی اسکار را می توانید در یک ظرف درب بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. این شیرینی را تا دو هفته می توانید نگهداری کنید؛ فقط آنها را نباید روی هم و به صورت فشرده بچینید.
• حواستان باشد خمیر این شیرینی باید کمی شل باشد.
• شیرینی اسکار را هنگام غلتاندن در سفیده تخم مرغ، به مدت طولانی در آن نگه ندارید. این کار باعث می گردد سفیده تخم مرغ به خورد شیرینی برود و طعم و مزه آن عوض گردد.
• شیرینی ها را با فاصله در سینی فر یا کف قابلمه بچینید تا بعد از حجیم شدن به یکدیگر نچسبند.
• برای اینکه گردو به شیرینی بچسبد باید آن را یکدست و ریز خرد کنید و با فشار دست آن را به خمیر بچسبانید.
• از کره گیاهی در تهیه انواع شیرینی اسکار می توانید بهره ببرید.
• پودر قند نرم تر از شکر است و به راحتی با هر موادی و در هر دمایی مخلوط می گردد. برای تهیه این شیرینی لطیف بهتر است شکر را جایگزین پودر قند نکنید.
• اگر از توستر برای پخت شیرینی اسکار استفاده می کنید دما را 20 درجه کمتر از فر در نظر گرفته و شیرینی ها را در مدت زمان حدودی بیست دقیقه و دمای 150 درجه سانتی گراد آماده کنید.
• اگر زمان کافی دارید می توانید خمیر شیرینی را یک تا دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا منسجم تر گردد و شیرینی بیشتر پف کند.
• به طور کلی شما می توانید شیرینی اسکار را مطابق با ذائقه و سلیقه خود به شکل های متنوع و با مغزیجات مختلف مانند مغز بادام، تخمه آفتابگردان، کنجد و … مطابق با دستور پختی که در این مقاله به آن اشاره شد، تهیه و سرو کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن شیرینی اسکار به روش قنادی ها

آیا شیرینی اسکار را می توان تزیین کرد؟

• شما می توانید شیرینی اسکار را بعد از پخت با پودر قند تزیین کنید. فقط مراقب باشید اگر شیرینی خیلی داغ باشد پودر قند آب می گردد و اگر کاملا سرد باشد روی آن نمی چسبد. یک دمای مناسب را برای تزیین شیرینی اسکار با پودر قند انتخاب کنید.
• می توانید داخل شیرینی اسکار، پیش از پخت یک حفره کوچک ایجاد کنید و بعد از پخت آن را با مارمالاد پر کنید.
• شیرینی اسکار را با خلال بادام و خلال پسته نیز می توانید تزئین کنید.

اندازه شل بودن خمیر این شیرینی تا چه اندازه ای باید باشد؟

این خمیر نباید مانند خمیرهای دیگر کیک و شیرینی کاملا سفت باشد. البته نباید اندازه شل بودن آن نیز زیاد باشد. در همین حد که بتوان آن را با قاشق به راحتی هم زد کافی است.

چرا شیرینی اسکار شکرک (قندک) می زند؟

تنها یک عامل وجود دارد که شیرینی اسکار قندک (شکرک) بزند. اگر از پودر قند در تزیین شیرینی استفاده نموده باشید، در مجاورت هوا قرار دادن این شیرینی باعث می گردد پودر قند رطوبت را جذب خود کند و گوله گوله گردد. برای برطرف این مشکل، پودر قند را با یک قاشق نشاسته مخلوط کنید و سپس برای تزیین شیرینی بهره ببرید.